橿原市議会 2022-12-07 令和４年文教常任委員会 本文 開催日: 2022-12-07
当然、この後の項目にもありますけども、安全な学校給食を提供するためには、給食調理員を確保していかなければならないと。行政においては、水道行政であれば水道の職員、生活環境の確保のためには例えばごみ収集の職員であったり、マンパワーを確保していくということについては欠かせない点であろうかというふうに思います。
当然、この後の項目にもありますけども、安全な学校給食を提供するためには、給食調理員を確保していかなければならないと。行政においては、水道行政であれば水道の職員、生活環境の確保のためには例えばごみ収集の職員であったり、マンパワーを確保していくということについては欠かせない点であろうかというふうに思います。
現在、職種といたしましては、７８種類の職種があり、主な職種といたしましては、事務補助職員（１７１人）、保育士（１３７人）、看護師（９３人）、給食調理員（２５人）、用務員（２２人）等があり、ミグランスや集団接種会場である万葉ホールなどをはじめ、様々な職場で勤務していただいております。
本市が令和４年２月から行っております処遇改善事業でございますが、本市の市立認定こども園、保育所、幼稚園における処遇改善は、保育教育士、給食調理員、用務員等職種を問わず、施設に勤務する全ての会計年度任用職員を対象としております。
122: ● こども未来課長 こども未来課で計上していますのは、私立の保育所、こども園になりますが、保育士さん以外に、例えば事務員さんであるとか、あと、作業される業務員さんのような方、それから給食調理員さん、その辺りの方を含んでいるという意味合いになります。
29 ◯神山聡委員 給食配膳員が１級１号級で一番低い時給に当てはまってくるということで、それ以外に本条例改正の説明のときに、県内他市と比較すると、給料水準が低い職種があるという説明の中で、これ、三つあったと思うんですけども、この897円以外、一般事務、給食調理員などの給与は、この条例を改正することによって、県内他市と比べて低い水準にはならないということになってくるんですか。
187 ◯12番（森本尚順君） 開示請求をかけまして、その給食調理員さんが検収をされている１か月単位で過去３年間分見させていただきましたが、食肉の場合は10度以下と大和高田市は保存基準を定めていますが、学校によっては７度前後のものもたくさんありました。冷凍食品に関しても、マイナス15度と定められているのにマイナス10度。
給食調理員の採用は23年間なく、高齢化や退職が続く中、学校給食を維持するための民間委託とのことであります。これにより、全小・中学校64校のうち49校の給食調理業務が民間委託され、直営は15校となります。学校給食は安全・安心が強く求められており、直営による給食調理業務はその点でも大変意義のあるものであります。
委員より、給食調理員派遣業務について、令和２年度当初予算額より大きく増額となっている理由についてただされたのに対し、担当者は、「これまで随意契約であったが、入札を行うため、複数の見積書を徴取し、精査した結果により、債務負担行為を設定したものである」と答弁されました。 次に、歳入、第18款、寄附金についてであります。
ですので、多目的室などのエアコンの設置、それから、次に暑い夏、かなり過酷な環境での調理となることが予測される給食調理員の方々の熱中症対策としてのエアコン設置、これを実現したいと考えております。
次に、その予定されていた給食の納品業者さんとか、牛乳ですとか、今いろいろ問題にもなっていると思うんですけど、この業者さんとか、また給食調理員の委託先の人件費等も、これも場合によったら国が支援してくれるということなんですけども、この辺はどうなるんでしょうか。
特に保育士、生活困窮支援員、学校講師、給食調理員や図書館員、スクールソーシャルワーカーなど、資格を有する職種やさまざまな技術職に携わる職員が会計年度、つまり１年区切りの不安定雇用では、積み重ねた経験やスキルが生かされず専門性が低下したり、信頼関係が継続されないなどの事態を招くことにもなりかねません。
民間委託の理由として、給食調理員の高齢化や長年にわたる正規職員の未採用による人員不足の中、安全・安心で安定した学校給食を提供するためとしていますが、現場の調理員からは直営での継続を求める声があることも明らかになりました。安易な民間委託の拡大でなく、給食調理員の処遇改善を進めるとともに、直営での学校給食調理を堅持するために市として努力することこそ必要と意見します。
例えば保育士・幼稚園講師、保育園の調理師、保育園の用務員、それから看護師、保健師、栄養士、清掃技能員、小中学校の講師、学校給食配膳員、学校給食調理員、ＡＬＴ等でございます。
一例を申しますと、例えばクリーンセンターであるとか、あるいは給食調理員さんとかいう場合の給炊員さんとかいう形でも雇われている分もありますので、多種多様にあるという形の認識でいていただいたらどうかと思います。 ○議長（小松久展） ３番、川本雅樹君。 ◆３番（川本雅樹） 今、クリーンセンターと給食調理員というのを例示されました。
しかし、これは16年間の長い市長としての在任期間の中で、行財政改革の中で組織変更とか、民間委託とか、給食調理員の外部発注とか、いろんな手法を取り入れた最終的な数字でございます。全て減ったという理解ではなく、正規職員から賃金職員に変わった部分もございますし、いろんな総合的な中で現在に至っております。
予算措置しているのは給食調理員等の駐車場使用料である」と答弁されました。 また、委員より、社会教育使用料の中の葛城コミュニティセンター使用料が減額となっている理由をただされたのに対し、担当者は、「一番利用頻度の高い小ホールの利用が減少しているためである」と答弁されました。
それから、ここにも、臨時職員の日額、月額のがぎょうさん載って、してますけど、また同じことを言いたくなりますけど、給食調理員等の。これ、給食、また同じことを言って申しわけない。センターができて、民間委託して、そこで働いておった人がそこで働けるように指導できるんですかね、民間委託。
三ツ星シェフがいろいろな事情で３２０食の小学校の給食調理員になり、魚くさいと不評だった魚のメニューを手間暇かけておいしい魚料理に調理して、子供たちが笑顔になるというテレビ番組が好評です。先日は、子供たちの嫌いなセロリをおいしく、こんなの食べたことないと子供たちに好評で、最高においしく調理していました。
学校給食法によりますと、学校給食に必要な施設、設備に要する経費、それらの運営に係る経費、簡単に申しますと給食調理員さんの人件費、給食調理業務の委託料、光熱水費などにつきましては学校設置者が負担し、それ以外の経費、つまり、食材については児童生徒の保護者が負担することと規定されておりまして、現在、小中学校とも月額４，３００円を徴収いたしております。
この歳出の内訳といたしまして、まず給食調理員５名分の人件費でございます。平成２７年度は、２学期、９月からでございますが、名阪食品株式会社へ調理委託ということでさせていただきました経緯から、給食特会としての支出は、４月から８月までの５カ月間でございます。支出済み額の各項目に記載の合計額でございます。